Mehevä ananasraitakakku

150g margariinia tai voita

1 1/2dl sokeria

2 munaa

3 1/2dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

 1tl vaniljasokeria

1/2tl hienonnettua kardemummaa

1dl ananasmehua

Täyte:

1prk (250g ) rahkaa ( tai 200g sitruunaista tai appelsiinituorejuustoa)

2rkl sitruunamehua

1/2- 3/4dl sokeria

2rkl perunajauhoja

2tl vaniljasokeria

n.2dl ananaspaloja (3-4 anansrengasta) 

tai voi käyttää myös persikkaa tai mangokuutioita

Pinnalle: 1/2dl rouhittua suklaata ja mantelilastuja

- Vatkaa sokeri ja rasva vaahdoksi. Lisää yksitellen munat. Siivilöi kuivat aineet sekaan ja lisää ananasmehu

sekoita vain sen verran että ainekset sekoittuvat tasaiseksi.

- Levitä n 2/3 osa taikinasta voidellun ja korppujauhotetun tasapohjaisen irtoreunaisen vuoan (halk. 22-24cm)

pohjalle ja vähän reunalle, että keskelle muodostuu pieni syvennys täytteelle.

- Sekoita rahka,sitruunamehu,sokeri,perunajauhot ja vaniljasokeri keskenään tasaiseksi seokseksi.

- Lisää joukkoon ananaspalat

- Kaada seos taikinasyvennykseen ja levitä tasaiseksi.

- Lusikoi loppu taikina lusikalla täytteen pinnalle ja tasoita varovasti haarukalla. Saa jäädä epätasaiseksi.

- Ripottele pinnalle suklaarouhe ja mantelilastut

- Paista 175´c n.50-60min

- Anna kakun jäähtyä haaleaksi vuoassa ja irrota vasta sitten reunarengas ympäriltä. Tarjoa kakku vasta täysin kylmänä silloin täyte on myös hyytynyt.